De Indis

Inspiriert von den alten Gewürzrouten und den furchtlosen Seefahrern, die sie erkundeten, vereint der DE INDIS Cocktail die salzige Frische des Meeres mit der Wärme ferner Länder.

Dieses Getränk entfacht die Sinne mit Schichten aus Gewürzen, Zitrus und Kräutern. Der würzige Cordial, angereichert mit Anis, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Chili, verleiht ihm eine kräftige Schärfe, während ein Hauch von Blue Curaçao eine dezente Zitrusnote und eine faszinierende Farbnuance hinzufügt. Gekrönt wird der Drink von einer feinen Aloe-Schaumkrone, die einen kühlen, kräuterigen Kontrast zum warm-würzigen Kern schafft.

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Zutaten

50 ml Gin Whaler – Ein Gin mit reichen Küsten-Botanicals, der sowohl Meeres- als auch Gewürznoten hervorhebt.

50 ml Würziger Cordial (Rezept siehe unten) – Eine raffinierte Mischung exotischer Gewürze mit feiner Süße.

1 ml Blue Curaçao – Ein Hauch für die Farbe und eine leichte Zitrusfrische.

Aloe-Schaum (Rezept siehe unten) – Ein geschmeidiges, kräuteriges Finish.

Geschmacksprofil:

Frisch und kräuterig durch die Küsten-Botanicals des Gin Whaler.

Würzige Noten von Anis, Kardamom und Chili.

Ein Hauch von heller Zitrusfrische als Ausgleich zur Tiefe der Aromen.

Die Aloe-Schaumkrone sorgt für einen kühlen, seidigen Kontrast.

Perfekte Kombination:

Dieser Cocktail harmoniert perfekt mit frischen Garnelen oder Wolfsbarsch-Ceviche, da die würzig-zitrischen Schichten des Drinks die feinen Aromen der Meeresfrüchte verstärken und eine perfekte Balance zwischen Schärfe, Frische und Umami-Tiefe schaffen.

Rezept

Ein Rührglas mit Eis füllen.

Gin, würzigen Cordial und Blue Curaçao hinzufügen.

Sanft umrühren, um die Aromen zu vermengen und zu kühlen. (Alternativ kann der Cocktail „geworfen“ werden, um ihn zu belüften und seine Komplexität zu verstärken.)

In ein gekühltes Old-Fashioned- oder Kelchglas abseihen.

Mit einer leichten Schicht Aloe-Schaum bedecken, um eine seidige Textur zu erzeugen.

Warum „geworfen“?

Das Werfen (das Übergießen des Cocktails zwischen zwei Shakern aus einer gewissen Höhe) bringt Luft in den Drink, mildert kräftige Gewürze und hebt die aromatische Komplexität hervor. Dies sorgt für eine weichere Textur, ohne die Tiefe des Cocktails zu verlieren.

Was macht diesen Cocktail besonders?

Der DE INDIS fängt den Geist des offenen Meeres ein und verbindet ihn mit der Lebendigkeit orientalischer Gewürzmärkte. Mit maritimen Botanicals, tiefen Gewürznoten und samtigem Aloe-Schaum ist dieser Cocktail eine Entdeckungsreise der Kontraste – sowohl belebend als auch sanft, gewagt und dennoch harmonisch.

Rezept für würzigen Cordial:

Zutaten:

4 g Anis

7 g Kardamom

2 g schwarzer Pfeffer

4 g Chili

500 ml Wasser

500 g Zucker

5 g Zitronensäure

Zubereitung:

Alle Zutaten sanft für 3 Stunden bei 55 °C sous-vide garen oder alternativ 30 Minuten auf dem Herd leicht köcheln lassen. Anschließend abseihen.

Rezept für Aloe-Schaum:

Zutaten:

400 ml Sencha-Tee

500 ml Aloe-Getränk

100 ml Zitronengras-Sirup

12 g Gelatine

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen und in einen Sahnespender mit Stickstoff füllen, um eine seidige Schaumtextur zu erzeugen. (Für eine einfachere Variante zuhause: Die Mischung aufschäumen und gut kühlen.)